Mandazi

Modo de preparo

1. Misture farinha, fermento, açúcar, cardamomo e sal. Acrescente o leite de coco, o ovo e o óleo. Mexa até formar uma massa macia. Se estiver seca, adicione água aos poucos, uma colher de chá por vez.
2. Sove por 8 minutos, cubra a tigela e deixe em local morno por cerca de 1 hora, até quase dobrar de volume. Em dias frios, o descanso pode levar mais tempo.
3. Divida a massa em três partes. Abra cada uma em um disco de cerca de 1 cm de espessura numa bancada enfarinhada e corte em quatro triângulos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda a cerca de 170 °C. Frite poucos triângulos por vez, virando-os para dourar dos dois lados, por cerca de 3 a 4 minutos no total. Abra a primeira unidade para conferir se o centro cozinhou.
5. Retire com uma escumadeira e escorra em uma grade ou papel absorvente. Sirva ainda mornos.