Jollof rice

Modo de preparo

1. Bata os tomates, o pimentão, metade da cebola e a pimenta no liquidificador até formar um purê. Pique o restante da cebola.
2. Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso e doure a cebola picada. Junte o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Acrescente o purê, o curry, o tomilho e o louro.
3. Cozinhe destampado por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e perder o cheiro de tomate cru. Incorpore o arroz e o caldo quente. Prove o líquido e acerte o sal.
4. Ao levantar fervura, tampe e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe por 22 a 30 minutos. Se o líquido secar e o grão ainda estiver duro, adicione caldo quente, duas colheres por vez.
5. Desligue quando os grãos estiverem macios. Deixe descansar tampado por 5 minutos. Retire o louro e solte o arroz com um garfo.